当社で熟成させた日本ワインセット(テールドシエル、川島醸造、紫藝醸造、國津果實酒醸造所）

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森田浩平

地酒とワイン　森田屋

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当社で熟成させた日本ワインセット(テールドシエル、川島醸造、紫藝醸造、國津果實酒醸造所）

川島醸造
長野県高山村に川島醸造と言う小さな小さなワイナリーがあります。
栽培、醸造を1人でこなすのは川島弘平さん。
南向醸造の曽我さんの1期前にミロワールで研修された方なのです。
自社で造る葡萄はカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネフラン、ピノノワール、セミヨン等。
生産量がとても少なく、ドメーヌもののワインは合計で500本程度。生命維持装置としてシャルドネやフランを購入し、ネゴスのペティアンとしてリリースしております。
全て飲ませて頂きましたが、ロワールの雰囲気があります。

川島醸造　YouTempsBeau　泡　2024
産地：長野県　高山村
葡萄：シャルドネ、ピノグリ他(買い葡萄)
数日間の醸し後に瓶詰め
熟した林檎、蜜林檎の香りにほんのり揮発酸がある。これはワザと出しており、足りない酸を揮発酸を活用して全体のバランスを整えております。とは言え例年より穏やかです。
川島さんに確認したところ、ワザと穏やかにしたそうです。
柔らかく旨味が広がります。酵母感があり柑橘系の酸を感じアフターはドライ。

川島醸造　YouTempsBeau　白　2024
産地：長野県　高山村
葡萄：シャルドネ他(買い葡萄)
数日間の醸し後に瓶詰め
例年と比べると色調はやや濃いめ。枇杷やアプリコットの様な香り。柔らかくエキス感がある。重心は低めで旨味がある。八朔の様な酸味があり、酵母感が鼻から抜ける。アフターはドライ。

川島醸造　YouTempsBeau　赤　2024
産地：長野県　高山村
葡萄：カベルネフラン他
品種からくる青さや野菜感。チャーミングな小粒な赤いベリーやブルーベリーの様な黒系果実。柔らかくて旨味が広がる。きめ細かいシルキーなタンニン。ジューシーでグビグビ飲める。酵母感が鼻から抜けてナチュラル感があり心地よい。

テールドシエル　リュンヌ　2023
産地：長野県　小諸市
葡萄：ソーヴィニヨン・ブラン
実はこのワイン、昨年リリースする予定でしたが、糸引きが強く、ワイナリーがリリースを延期しようか悩んでいたワイン。そこで東京のwine shop Lucyの柳沼さんと僕とで試飲させて頂き、リリースの是非を問う機会に恵まれました。僕達の答えは2年熟成したら取れると判断。そしてこのワインは全国で5件程の酒屋で総数をシェアしました。先月試飲したところ、ネガティヴ要素は見事に消えていて、リリースしても問題ないと判断しました。桒原さんの了承も頂きました！やっとご案内が出来ます！宜しくお願い致します。

テールドシエルの看板ワインは何と言ってもソーヴィニヨン・ブラン。やや濃いめの黄色の色調。青いハーブと言うよりは黄色い花に蜜の様な雰囲気。しっかりと熟されたフルーツの旨味。口当たりは柔らかく、中盤に膨らみがあり、アフターはバシッとした酸が締めてくれます。テールドシエル味とでも言いましょうか、旨味と果実味、酸味のバランスが素晴らしいです。

リリース当時、試飲をさせて頂きましたが、液体が不安定で、まだ本領発揮してないと判断し、半年間寝かせました。今、色気が出て来ていて良い状態です！ロゼと言うより、クレレ(薄めの赤)の様なワインです。
紫藝醸造　翠翠　ロゼ　2024
産地：日本　山梨
葡萄：マスカット・ベーリーA 70％、甲州30％
自然発酵亜硫酸添加なしノンフィルター
9日間と15日間MCしたマスカット・ベーリーAと
ホールバンチプレスした甲州を、ステンレスタンクおよび古樽にて発酵。
発酵終了後、約5ヶ月の熟成の後、瓶詰前に全てをアッサンブラージュ。
透き通ったルビー色。ラズベリー、アセロラ、文旦やタイムの香り。非常に薄めの赤ワイン程度の色調があるが、タンニンはほとんど感じない。香りの印象よりも口中では締まった印象を受け、アフターにトマトの様な旨味がある。度数も抑えめで酸を高く感じるのであまり冷やし過ぎない温度がおすすめです。

入荷して1年になります。当時は果実が出ていなくて当社でリリースを控えました。
そして！満を持してのリリースになります！
國津果実酒醸造所　菅野淡（kanno Rose)　2021
産地：三重県　名張市
葡萄：非公開
菅野園の2021年10月11日に収穫された葡萄達を100％使用したワインになります。
例年ですと紅用、淡用と葡萄を分けるのですが、今回は紅、淡の仕分けは行わず、単純に仕込み方法を淡用にすることに致しました。
例年の淡で、個人的に酸の尖りを気にしていましたので、今回は少し抽出を強めに、ロゼといっても醸し期間をほぼ10日以上にしました。
全房でタンクに入れ、3日間の12度セラー内でのコールドドークの後に、常温に移動し、発酵の立ち上がりは14日、ここから24日まで醸しを行いました。
また、鋭い酸味にならないよう、炭酸ガスがしっかりタンクいっぱいに充填しながら管理しました。

サクランボ、ラズベリーのような香りとどこまでも綺麗でチャーミングな味わいがとても心地いいワインです。
過去の淡シリーズ史上、最も綺麗でソフトな飲み心地を是非お楽しみください。

・販売価格

21,338円(税1,940円)

・在庫数

残り17です

・購入数