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    <title>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</title>
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    <description>森田屋は豊橋の酒屋です。地酒と自然派ワイン、焼酎、日本酒、梅酒を扱っております。豊橋　豊川　浜松　岡崎　安城　豊田　刈谷</description>
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    <title>フレデリック・コサール　シルーブル　2021</title>
    <description>フレデリック・コサール　シルーブル　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ガメイ
少し濁りのある深いルビー色。クランベリー、バラの花弁、ハイビスカスティー、生肉の香り。ワインはフレッシュでみずみずしく艶やかな果実味が染み入るように優しく、チャーミン...</description>
<content:encoded><![CDATA[
フレデリック・コサール　シルーブル　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ガメイ
少し濁りのある深いルビー色。クランベリー、バラの花弁、ハイビスカスティー、生肉の香り。ワインはフレッシュでみずみずしく艶やかな果実味が染み入るように優しく、チャーミングな酸、滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンが余韻を優しく引き締める！
収穫日は9月17日。収量は30hL/ha！ブドウはダミアン・コクレから！この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用！2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを100%　フレッドの醸造所で仕込むというコンセプトで、ダミアンと共同でLes en Hauts（レザンオー）というネゴスを立ち上げたが、都合により2021年で終了。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
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    <dc:date>2026-10-09T13:38:06+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img11.shop-pro.jp/PA01060/475/product/193892598_th.jpg?cmsp_timestamp=20261009133805" /></foaf:topic>
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    <title>フレデリック・コサール　メルキュレイ レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ　2021</title>
    <description>フレデリック・コサール　メルキュレイ レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは透明感のあるルビー色。シャクヤクの花、黒ゴマ、シャンピニョン、ヨードの香り。ワインは艶やかかつほんのりスパイシー...</description>
<content:encoded><![CDATA[
フレデリック・コサール　メルキュレイ レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは透明感のあるルビー色。シャクヤクの花、黒ゴマ、シャンピニョン、ヨードの香り。ワインは艶やかかつほんのりスパイシーでチャーミングな果実味が染み入るように優しく、塩気のあるミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！
収穫日は2021年9月23日。収量は25hL/ha！ブドウはレ・ヴィーニュ・ブラン
シュから！畑は南向きの斜面に位置し、区画名の通り畑は白い石灰で覆われている！メルキュレイはフレッドの妻ロールの出身村！ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注したクヴェヴリと?器タンクを使用！
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    <dc:date>2026-10-09T13:19:01+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　ラ・シャソルナード　2022</title>
    <description>フレデリック・コサール　ラ・シャソルナード　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：アリゴテ
濁りのある淡いレモン色。レモン、グレープフルーツ、ニワトコの花の香り。ワインは爽やかかつ泡立ちが上品でキメ細かく、搾りたてのグレープフルーツのようなまろやか...</description>
<content:encoded><![CDATA[
フレデリック・コサール　ラ・シャソルナード　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：アリゴテ
濁りのある淡いレモン色。レモン、グレープフルーツ、ニワトコの花の香り。ワインは爽やかかつ泡立ちが上品でキメ細かく、搾りたてのグレープフルーツのようなまろやかな柑橘系のエキスに塩気のあるミネラルとシャープな酸がきれいに溶け込む！
収穫日は9月2日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は大豊作で60hL/ha！区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。通常コルクの上に王冠を付けたスタイルからシャンパンコルクに変更！この年のガス圧は5.2気圧と分析数値上は高いが、泡がワインにきれいに溶け込んでいるので非常にキメ細かく泡の持続が良い！また、抜栓の時に噴くリスクは一切なし！残糖は3.1g/L。SO2無添加、ノンフィルター！
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    <dc:date>2026-10-07T16:47:26+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ブドー・クヴェヴリ　2021</title>
    <description>フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ブドー・クヴェヴリ　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、バラ、赤味噌、シャンピニョンの香り。ワインはしなやかかつほんのりスパイシーで、柔らかく染み入る...</description>
<content:encoded><![CDATA[
フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ブドー・クヴェヴリ　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、バラ、赤味噌、シャンピニョンの香り。ワインはしなやかかつほんのりスパイシーで、柔らかく染み入るような果実味に滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む！
収穫日は2021年9月22日、9月24日。収量は25hL/ha！マセラシオンまで卵型セメントタンクで仕込んだブドーと全く同じブドウで同じ仕込み過程を経ている！この年からアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！
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    <dc:date>2026-10-07T16:39:26+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ルージュ・ブドー　2021</title>
    <description>フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ルージュ・ブドー　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、フランボワーズ、鉄分、赤味噌の香り。ワインは柔らかくしなやかで、まろやかな果実味に溶け込むほろ苦...</description>
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フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ルージュ・ブドー　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、フランボワーズ、鉄分、赤味噌の香り。ワインは柔らかくしなやかで、まろやかな果実味に溶け込むほろ苦さが心地よく、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！
収穫日は2021年9月22日、9月24日。収量は25hL/ha！ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くにある区画のブドウとニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある区画のブドウをアッサンブラージュ！この年からアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
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    <dc:date>2026-10-07T16:24:44+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>ドメーヌ・シャソルネイ　ヴォルネイ　1er Cru　ル・ロンスレ　2023</title>
    <description>ドメーヌ・シャソルネイ　ヴォルネイ　1er Cru　ル・ロンスレ　2023
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール透明感のあるガーネット色。ダークチェリー、グリオット、カカオ、生肉の香り。フルボディ。ワインは芳醇で力強く、コクのある熟した赤い果実の凝縮...</description>
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ドメーヌ・シャソルネイ　ヴォルネイ　1er Cru　ル・ロンスレ　2023
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール透明感のあるガーネット色。ダークチェリー、グリオット、カカオ、生肉の香り。フルボディ。ワインは芳醇で力強く、コクのある熟した赤い果実の凝縮味にはっきりとしたストラクチャーがあり、滋味深くスパイシーなミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！収穫日は2023年9月12日と例年よりも早いが、前年と比べブドウは晩熟だった！収量は40hL/haと例年並みだった！ル・ロンスレの畑はヴォルネイで一番有名な区画シャンパンのすぐ下に隣接する！ル・ロンスレは表土の粘土層が厚く力強い長熟ワインに仕上がっている！畑面積は0.29ha。赤は現在のオレリアン・ヴェルデのスタイルを踏襲し、熟成にブルゴーニュ樽を使用！SO2は必要に応じて少量添加。ノンフィルター！
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    <dc:date>2026-10-07T16:12:05+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>ドメーヌ・シャソルネイ　ヴォルネイ　1er Cru　レ・リュレ　2022</title>
    <description>ドメーヌ・シャソルネイ　ヴォルネイ　1er Cru　レ・リュレ　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは透明感のある紫がかった淡いガーネット色。ダークチェリー、バラ、メントール、タバコの葉の香り。ワインは滑らかかつ芳醇で、熟した赤い果...</description>
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ドメーヌ・シャソルネイ　ヴォルネイ　1er Cru　レ・リュレ　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは透明感のある紫がかった淡いガーネット色。ダークチェリー、バラ、メントール、タバコの葉の香り。ワインは滑らかかつ芳醇で、熟した赤い果実の凝縮したコクに奥行きがあり、塩気のある滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が上品な骨格を形成する！
収穫日は2022年9月2日。収量は50hL/haと豊作だった！レ・リュレとロンスレは標高も畑の方角も土壌の性質も全く同じ！この年のレ・リュレはル・ロンスレよりもアルコール度数は低いが、中身の凝縮した長熟を予感させるワインに仕上がっている！畑面積は0.27 ha。赤は現在のオレリアン・ヴェルデのスタイルを踏襲し、熟成にブルゴーニュ樽を使用！SO2は必要に応じて少量添加。ノンフィルター！
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    <dc:date>2026-10-07T16:02:48+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>ドメーヌ・シャソルネイ　ヴォルネイ　2022</title>
    <description>ドメーヌ・シャソルネイ　ヴォルネイ　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
透明感のある深いルビー色。グロゼイユ、フランボワーズ、野イチゴ、シャクヤクの香り。ワインは滑らかかつ艶やかで、熟した赤い果実の甘くジューシーなふくよかさがあり、...</description>
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ドメーヌ・シャソルネイ　ヴォルネイ　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
透明感のある深いルビー色。グロゼイユ、フランボワーズ、野イチゴ、シャクヤクの香り。ワインは滑らかかつ艶やかで、熟した赤い果実の甘くジューシーなふくよかさがあり、鉱物的なミネラル、ほんのりビターでキメの細かいタンニンの収斂味がきれいに溶け込む！収穫日は2022年9月1日。収量は52hL/haと豊作だった！区画はコミューンのレ・リュレの畑0.63haとレ・グラン・ポワゾの畑0.25 ha、レ・ポー・ボワの畑0.27ha、そしてレ・プティ・ポワゾの畑0.13 haの合計1.28haの畑面積。赤は現在のオレリアン・ヴェルデのスタイルを踏襲し、熟成にブルゴーニュ樽を使用！SO2は必要に応じて少量添加。ノンフィルター！
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    <dc:date>2026-10-07T15:58:00+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>ドメーヌ・シャソルネイ　サン・ロマン　コンブ・バザン　2023</title>
    <description>ドメーヌ・シャソルネイ　サン・ロマン　コンブ・バザン　2023
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：シャルドネ
透明感のある青みがかった淡いレモンイエロー。青リンゴ、ライム、白い花、火打石の香り。ワインはピュアかつボリュームのあるエキスに塩味のあるミネラル...</description>
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ドメーヌ・シャソルネイ　サン・ロマン　コンブ・バザン　2023
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：シャルドネ
透明感のある青みがかった淡いレモンイエロー。青リンゴ、ライム、白い花、火打石の香り。ワインはピュアかつボリュームのあるエキスに塩味のあるミネラルの旨味が溶け込んでいて、白い果物の優しい酸、ハーブのような滋味深い苦みとのハーモニーが心地よい！収穫日は2023年9月21〜23日と前年よりも若干ブドウが晩熟だった！収量は50hL/haと豊作に恵まれた！区画はコンブ・バザンの中でも上方に位置する。2009年の地質調査でコンブ・バザンはモンラッシェと同じ地層にあることがわかった！畑面積は2.5 ha。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！コラージュ有。SO2は必要に応じて少量添加。ノンフィルター！
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    <dc:date>2026-10-07T15:42:20+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>ドメーヌ・シャソルネイ　ポマール　2022</title>
    <description>ドメーヌ・シャソルネイ　ポマール　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは透明感のある深いルビー。グロゼイユ、シャクヤク、クレソン、プラリネの香り。ワインは艶やかかつ豊潤な果実味がジューシーで明るく、塩気のある凝縮したミネラル、...</description>
<content:encoded><![CDATA[
ドメーヌ・シャソルネイ　ポマール　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは透明感のある深いルビー。グロゼイユ、シャクヤク、クレソン、プラリネの香り。ワインは艶やかかつ豊潤な果実味がジューシーで明るく、塩気のある凝縮したミネラル、繊細なタンニンとのバランスが絶妙！
収穫日は2022年9月3日。収量は48hL/haと例年よりも多かった！畑面積は0.43ha。以前フレッドがドメーヌ・オレリアン・ヴェルデに買いブドウで売っていたポマールをシャソルネイブランドに戻した！赤は現在のオレリアン・ヴェルデのスタイルを踏襲し、熟成にブルゴーニュ樽を使用！SO2は必要に応じて少量添加。ノンフィルター！
]]></content:encoded>
    <dc:date>2026-10-07T15:25:44+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>ドメーヌ・デ・フォーヴェット　ランベリー　2018</title>
    <description>ドメーヌ・デ・フォーヴェット　ランベリー　2018
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：シャルドネ
黄金色。熟したマスカットやパッションフルーツ、プラム、淡いパイナップルなどのやや充実感のある果実香に、柑橘やフレッシュハーブ、若草などの爽やかさが溶け込みま...</description>
<content:encoded><![CDATA[
ドメーヌ・デ・フォーヴェット　ランベリー　2018
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：シャルドネ
黄金色。熟したマスカットやパッションフルーツ、プラム、淡いパイナップルなどのやや充実感のある果実香に、柑橘やフレッシュハーブ、若草などの爽やかさが溶け込みます。スワリングすると更に甘やかな香りが引き立ち、豊かな香りがグラスに漂います。張りのある酸が調和する伸びやかで透明感のある飲み心地で、清涼感を伴う熟した果実の甘やかな風味が馴染むように広がります。フルーティーな風味が口中を満たし、徐々に柑橘のほろ苦さや軽いカラメルの芳ばしさなどが重なり、旨味やほどよいコクが感じられます。未だ溌剌とした可憐で豊かな果実味に、たっぷりと旨味が絡み合う辛口の仕上がりです。
]]></content:encoded>
    <dc:date>2026-10-07T15:18:56+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>アレクサンドル・ジュヴォー　ル・モン　2013</title>
    <description>アレクサンドル・ジュヴォー　ル・モン　2013
産地：フランス　ブルゴーニュ　マコン
葡萄：シャルドネ
南向き斜面の粘土石灰質土壌の畑で樹齢約70年。濃い麦藁色。抜栓直後から完熟果実の香りが豊かで、僅かに乳酸的な円みのある香りとカラメルの様な芳ばしさがありま...</description>
<content:encoded><![CDATA[
アレクサンドル・ジュヴォー　ル・モン　2013
産地：フランス　ブルゴーニュ　マコン
葡萄：シャルドネ
南向き斜面の粘土石灰質土壌の畑で樹齢約70年。濃い麦藁色。抜栓直後から完熟果実の香りが豊かで、僅かに乳酸的な円みのある香りとカラメルの様な芳ばしさがあります。軽く火を通したリンゴなどを想わせる深みと、それに似た果実味ですが、アタックは軽くスムーズで舌全体に残る仄かな甘みがあり、
酸はそれらを引き立てながら穏やかに広がります。数日の経過ではやや酸化的なニュアンスは出やすいようで
すが、その変化も充分に楽しんで頂けるような果実の豊かさやボディを持っています。(インポーター資料)
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    <dc:date>2026-10-07T15:13:21+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>MARUMEGANE　ニッ果(ニッカ)（スティルワイン）</title>
    <description>MARUMRGANEさんから何とも不思議なワインのリリースです。
(以下ワイナリー情報より)
余市を今もなお牽引しているニッカ蒸留所。
大前提としてこちらへのリスペクトを持ってのご案内です。
元々余市はリンゴの産地として有名でしたが、リンゴの大暴落を受けて、醸造用...</description>
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MARUMRGANEさんから何とも不思議なワインのリリースです。
(以下ワイナリー情報より)
余市を今もなお牽引しているニッカ蒸留所。
大前提としてこちらへのリスペクトを持ってのご案内です。
元々余市はリンゴの産地として有名でしたが、リンゴの大暴落を受けて、醸造用ぶどう(大半がドイツ系)への切り替えをし、栽培実績が伴ったことからドメーヌ・タカヒコの曽我さんが移住、今の余市が日本でも有数のワイン産地になった経緯があります。

飲み屋街ではロスが出るため泡はあまり好まれておらず、スティルのシードルにすることにしました。
ただリンゴだけだと中盤からの厚みが足りないため、樽熟成のケルナーをブレンドしています。

昔から栽培されていたリンゴ。
そしてリンゴから醸造用ぶどうに植え替えし、これまでの余市を代表してきたケルナー。
2つの果実をブレンドして造られたのが二ツ果です。

今回の低価格帯のワインを作るにあたって、量はかなり作っています。
比較的ご希望数は通るのではないかなと思いますので、拡販にご協力いただけますと幸いです。

MARUMEGANE　ニッ果(ニッカ)　　（スティル）
産地：北海道余市町登町
品種：リンゴ(サンふじ、シナノスイート、ぐんま名月、はるか、シナノゴールド)、ケルナー
リンゴをプレスした後、樹脂タンク内で発酵、熟成期間は６ヶ月。ケルナーは2週間の醸しの後、食い切るまでの残りの発酵を樽内にて。そのまま同樽で熟成をかけ、熟成期間は９ヶ月。
その後ブレンドしてから瓶詰め。香りはリンゴのニュアンスが主体ですが、ケルナーらしい白いお花やカリンなどの香りも感じ取れます。口に含むともぎたてリンゴを頬張ったような瑞々しさ、レモンのようなキュッとした酸味を感じ、ヴァンドソワフらしいぐびぐび飲めるスタイルに仕上がっています。耐圧瓶に入っていますが、もちろん泡はありません。(黒色の瓶がこれしかなかったのです。)よく冷やしてからお飲みください！
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    <dc:date>2026-09-28T19:53:33+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>クロ・バトー　ポエリニエ・モンティュー　2024</title>
    <description>ボジョレーの新世代スター選手！

ボジョレー北部を拠点に、オランダ出身の夫婦シルヴィとティエリーが2019年に始めた、新しいドメーヌです。
2人とも元々はアムステルダムでレストランを経営していた人。ワイン造りを始めるためにレストランを手放して、家族と一緒に...</description>
<content:encoded><![CDATA[
ボジョレーの新世代スター選手！

ボジョレー北部を拠点に、オランダ出身の夫婦シルヴィとティエリーが2019年に始めた、新しいドメーヌです。
2人とも元々はアムステルダムでレストランを経営していた人。ワイン造りを始めるためにレストランを手放して、家族と一緒にボジョレーへ移住しています。しかも、いわゆる伝統的なワイン学校を出ているわけではありません。

ドメーヌは全部で約8.9ha、そのうちブドウ畑が約5.1ha。
栽培している主な品種は、
&#8226;ガメイ
&#8226;シャルドネ
&#8226;ピノ・ノワール

畑の平均樹齢は約67年、平均標高は330m。土壌は主に風化した花崗岩＋粘土＋石英。まさに北ボジョレーらしい条件です。
&#8226;羊を飼って冬に畑へ入れる
&#8226;クネクネ豚も飼う
&#8226;畑周辺の植物・ハーブを採取
&#8226;それを抽出して植物由来のティーを作る
&#8226;月の満ち欠けを見ながら収穫・醸造・瓶詰めのタイミングを決める
という徹底ぶり。
「自然と一緒にワインを作る」という思想。

天然酵母・無濾過・無清澄・SO&#8322;無添加というスタイル。
単純に「薄い・軽い・酸化的」なタイプではありません。
むしろ最近のクロ・バトーは、果実味だけではなく、テロワールや熟成をしっかり表現する方向に進んでいる印象があります。

「自然派だから薄くて軽い」方向ではない
ところです。
むしろ、
ガメイ
＋ 花崗岩
＋ 古木
＋ 長めのマセラシオン
＋ 樽・アンフォラ
＋ 無濾過
＋ 無添加
という組み合わせで、
「自然派だけど、ちゃんとワインとして奥行きがある」
方向に行っています。


クロ・バトー　ポエリニエ・モンティュー　2024
産地：フランス　ボジョレー
葡萄：シャルドネ
ダイレクトプレス後、古樽で発酵、熟成。

]]></content:encoded>
    <dc:date>2026-09-15T18:24:46+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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  <item rdf:about="https://moritaya-hp.com/?pid=193533142">
    <link>https://moritaya-hp.com/?pid=193533142</link>
    <title>クロ・バトー　ババティセ　2024</title>
    <description>ボジョレーの新世代スター選手！

ボジョレー北部を拠点に、オランダ出身の夫婦シルヴィとティエリーが2019年に始めた、新しいドメーヌです。
2人とも元々はアムステルダムでレストランを経営していた人。ワイン造りを始めるためにレストランを手放して、家族と一緒に...</description>
<content:encoded><![CDATA[
ボジョレーの新世代スター選手！

ボジョレー北部を拠点に、オランダ出身の夫婦シルヴィとティエリーが2019年に始めた、新しいドメーヌです。
2人とも元々はアムステルダムでレストランを経営していた人。ワイン造りを始めるためにレストランを手放して、家族と一緒にボジョレーへ移住しています。しかも、いわゆる伝統的なワイン学校を出ているわけではありません。

ドメーヌは全部で約8.9ha、そのうちブドウ畑が約5.1ha。
栽培している主な品種は、
&#8226;ガメイ
&#8226;シャルドネ
&#8226;ピノ・ノワール

畑の平均樹齢は約67年、平均標高は330m。土壌は主に風化した花崗岩＋粘土＋石英。まさに北ボジョレーらしい条件です。
&#8226;羊を飼って冬に畑へ入れる
&#8226;クネクネ豚も飼う
&#8226;畑周辺の植物・ハーブを採取
&#8226;それを抽出して植物由来のティーを作る
&#8226;月の満ち欠けを見ながら収穫・醸造・瓶詰めのタイミングを決める
という徹底ぶり。
「自然と一緒にワインを作る」という思想。

天然酵母・無濾過・無清澄・SO&#8322;無添加というスタイル。
単純に「薄い・軽い・酸化的」なタイプではありません。
むしろ最近のクロ・バトーは、果実味だけではなく、テロワールや熟成をしっかり表現する方向に進んでいる印象があります。

「自然派だから薄くて軽い」方向ではない
ところです。
むしろ、
ガメイ
＋ 花崗岩
＋ 古木
＋ 長めのマセラシオン
＋ 樽・アンフォラ
＋ 無濾過
＋ 無添加
という組み合わせで、
「自然派だけど、ちゃんとワインとして奥行きがある」
方向に行っています。


クロ・バトー　ババティセ　2024
産地：フランス　ボジョレー
葡萄：シルヴァネール、リースリング、ピノグリ
ダイレクトプレス後ファイバータンクで熟成したワインを古樽でガメイの澱とともに熟成。

]]></content:encoded>
    <dc:date>2026-09-15T18:22:44+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img11.shop-pro.jp/PA01060/475/product/193533142_th.jpg?cmsp_timestamp=20260915182242" /></foaf:topic>
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