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    <title>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</title>
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    <description>森田屋は豊橋の酒屋です。地酒と自然派ワイン、焼酎、日本酒、梅酒を扱っております。豊橋　豊川　浜松　岡崎　安城　豊田　刈谷</description>
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    <title>フレデリック・コサール　スキン・コンタクト ラフリング　2022</title>
    <description>フレデリック・コサール　スキン・コンタクト ラフリング　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：リースリング
色合いは少し濁りのある琥珀がかったオレンジ色。メロン、ビワ、柴漬けの香り。ワインはまろやかかつフルーティーでエキスに濃縮したオレンジのような...</description>
<content:encoded><![CDATA[
フレデリック・コサール　スキン・コンタクト ラフリング　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：リースリング
色合いは少し濁りのある琥珀がかったオレンジ色。メロン、ビワ、柴漬けの香り。ワインはまろやかかつフルーティーでエキスに濃縮したオレンジのような凝縮味があり、繊細で強かな酸、紅茶のようなキメの細かいタンニンが余韻を優しく引き締める！
収穫日は9月23日。収量は50hL/haとやや多かった！スキンコンタクトは、100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すためにフレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！買いブドウはアルザス北のビオディナミの生産者から！ラフリングのダイレクトプレスと同じグランクリュのブドウをマセラシオンで仕込んでいる！この年から陶器ボトルを試験的に使用！ラベルにはブドウの粒が描かれている！
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    <dc:date>2026-10-09T15:31:41+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　ラフリング　2022</title>
    <description>フレデリック・コサール　ラフリング　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：リースリング
色合いは透明感のある淡いレモン色。レモン、西洋菩提樹、潮の香り。ワインはピュアかつフレッシュで清涼感があり、透明感のある優しいエキスに線の細いシャープな酸、滋味...</description>
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フレデリック・コサール　ラフリング　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：リースリング
色合いは透明感のある淡いレモン色。レモン、西洋菩提樹、潮の香り。ワインはピュアかつフレッシュで清涼感があり、透明感のある優しいエキスに線の細いシャープな酸、滋味深くチョーキーなミネラルがきれいに溶け込む！
収穫日は9月23日。収量は50hL/haとやや多かった！買いブドウはアルザス北のビオディナミの生産者から！畑はシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしていたといわれるグランクリュ・ブリュデルタール！ワイン名はAOCの規則上Rieslingとエチケットに書けないので、それに似たデンマーク語の単語Rafling（英語ではRaffling：サイコロを使用した福引き）と命名した！

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    <dc:date>2026-10-09T15:10:57+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　モレ・サン・ドニ 1Cruレ・モン・リュイザン　2022</title>
    <description>フレデリック・コサール　モレ・サン・ドニ 1Cruレ・モン・リュイザン　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いはうっすら濁りのあるガーネット色。グロゼイユ、シャクヤク、プラリネの香り。ワインはチャーミングかつエレガントでフィネスがあ...</description>
<content:encoded><![CDATA[
フレデリック・コサール　モレ・サン・ドニ 1Cruレ・モン・リュイザン　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いはうっすら濁りのあるガーネット色。グロゼイユ、シャクヤク、プラリネの香り。ワインはチャーミングかつエレガントでフィネスがあり、キュートな酸による生き生きとした躍動感があり、明るく艶やかな果実味を鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンが上品に引き締める！
収穫日は2022年8月30日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は40hL/haとやや多かった！区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」とのこと！ピュアな味わいとミネラルを引き出すため卵型セメントタンクと?器タンクを使用！
]]></content:encoded>
    <dc:date>2026-10-09T15:05:09+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　ジュヴレ・シャンベルタン レ・ジュヌヴリエール クヴェヴリ　2022</title>
    <description>フレデリック・コサール　ジュヴレ・シャンベルタン レ・ジュヌヴリエール クヴェヴリ　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いはうっすら濁りのある深いルビー色。フランボワーズ、アセロラ、シャクヤクの香り。ワインはまろやかかつチャーミン...</description>
<content:encoded><![CDATA[
フレデリック・コサール　ジュヴレ・シャンベルタン レ・ジュヌヴリエール クヴェヴリ　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いはうっすら濁りのある深いルビー色。フランボワーズ、アセロラ、シャクヤクの香り。ワインはまろやかかつチャーミングで、みずみずしい上品な果実味にキュートな酸、チョーキーなミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに融合し骨格をまとめる！
収穫日は2022年8月27日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は40hL/haとやや多かった！LesGenevri&#232;resというキュベ名は現在は地図上ではレニアール（Reniard）に統合されているが、例外的に昔から畑を所有する者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールを明記できるそうだ！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！
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    <dc:date>2026-10-09T14:55:36+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモード　2022</title>
    <description>フレデリック・コサール　ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモード　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは透明感のあるガーネット色。グロゼイユ、グリオット、フランボワーズのジャムの香り。ワインはエレガントでフィネスがあり、ビロード...</description>
<content:encoded><![CDATA[
フレデリック・コサール　ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモード　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは透明感のあるガーネット色。グロゼイユ、グリオット、フランボワーズのジャムの香り。ワインはエレガントでフィネスがあり、ビロードのようにしなやかでジューシーな果実味、洗練されたミネラル、繊細でキメの細かいタンニンとのバランスが超絶妙！
収穫日は2022年9月4日とブドウは早熟に加え、酸を残すため早かった！収量40hL/haとやや多かった！フレッドがかつてのアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！畑がヴォーヌ・ロマネ寄りにあり、レ・シャルモットよりもワインが男性的なのが特徴！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
]]></content:encoded>
    <dc:date>2026-10-09T14:42:13+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　メルキュレイ レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ　2022</title>
    <description>フレデリック・コサール　メルキュレイ レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは透明感のあるガーネット色。クランベリー、シャクヤク、エゴマの香り。
ワインはしなやかで上品なコクがあり、染み入る...</description>
<content:encoded><![CDATA[
フレデリック・コサール　メルキュレイ レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは透明感のあるガーネット色。クランベリー、シャクヤク、エゴマの香り。
ワインはしなやかで上品なコクがあり、染み入るように柔らかい果実味に溶け込むキュートな酸、塩気のあるミネラル、キメの細かいタンニンが骨格を形成する！
収穫日は2022年8月29日とブドウは早熟に加え、酸を残すため早かった！収量40hL/haと例年並みだった！畑は南向きの斜面に位置し、区画名の通り畑は白い石灰で覆われている！メルキュレイはフレッドの妻ロールの出身
村！ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注したクヴェヴリとボルドーで作製された4Lオーダーメイド?器タンクを使用！
]]></content:encoded>
    <dc:date>2026-10-09T14:34:45+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ルージュ ブドー クヴェヴリ　2022</title>
    <description>フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ルージュ ブドー　クヴェヴリ　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは透明感のある深いルビー色。フランボワーズ、バラ、シャンピニョンの香り。ワインは艶やかかつしっとりとした果実味がしなやかで...</description>
<content:encoded><![CDATA[
フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ルージュ ブドー　クヴェヴリ　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは透明感のある深いルビー色。フランボワーズ、バラ、シャンピニョンの香り。ワインは艶やかかつしっとりとした果実味がしなやかで、ダシのような旨味、滋味深いミネラル、優しいタンニンの収斂味がきれいに溶け込む！
収穫日は2022年9月2日とブドウは早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/haだった！この年のクヴェヴリは、ニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある区画のブドウで仕込んでいる！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！
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    <dc:date>2026-10-09T14:25:06+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　ピュリニー・モンラッシュ　2022</title>
    <description>フレデリック・コサール　ピュリニー・モンラッシュ　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：シャルドネ
色合いは透明感のあるレモンイエロー。パイナップル、ハニーレモン、熟したグレープフルーツの香り。ワインはピュアかつエレガントで縦に伸びる酸に透明感のあ...</description>
<content:encoded><![CDATA[
フレデリック・コサール　ピュリニー・モンラッシュ　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：シャルドネ
色合いは透明感のあるレモンイエロー。パイナップル、ハニーレモン、熟したグレープフルーツの香り。ワインはピュアかつエレガントで縦に伸びる酸に透明感のあるフルーティなエキスがきれいに溶け込む。旨味と酸と果実のバランスが超絶妙！
収穫日は2022年9月3日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！ブドウの収量は40hL/haと例年並みだった！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150 mくらい離れたところにある！今回、ヴォワット以外に1級のレガレンヌのブドウも少量ブレンドされているためヴォワットと名乗っていない！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
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    <dc:date>2026-10-09T14:02:39+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ブラン ビゴット　2022</title>
    <description>フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ブラン　ビゴット　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：シャルドネ
色合いは透明感のある淡いイエロー。梨、アカシア、カシューナッツの香り。ワインはピュアかつヴィヴィッドで酸に伸びがあり、透明感のある上品なエキス...</description>
<content:encoded><![CDATA[
フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ブラン　ビゴット　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：シャルドネ
色合いは透明感のある淡いイエロー。梨、アカシア、カシューナッツの香り。ワインはピュアかつヴィヴィッドで酸に伸びがあり、透明感のある上品なエキスにダシのように凝縮した旨味、チョーキーなミネラルが詰まっている！
収穫日は2022年9月5日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/haだった！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
]]></content:encoded>
    <dc:date>2026-10-09T13:56:46+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　モルゴン コート・デュ・ピィ　2021</title>
    <description>フレデリック・コサール　モルゴン コート・デュ・ピィ　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ガメイ
少し濁りのある深いルビー色。フランボワーズ、イチゴ、ザクロ、スミレの香り。ワインはフレッシュかつ軽快でピュアな果実味がみずみずしく、線の細いヴィヴィ...</description>
<content:encoded><![CDATA[
フレデリック・コサール　モルゴン コート・デュ・ピィ　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ガメイ
少し濁りのある深いルビー色。フランボワーズ、イチゴ、ザクロ、スミレの香り。ワインはフレッシュかつ軽快でピュアな果実味がみずみずしく、線の細いヴィヴィッドな酸、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンがタイトな骨格を形成する！
収穫日は9月18日。収量は30hL/ha！樹齢100年を超すヴィエーユ・ヴィーニュ！ブドウはダミアン・コクレから！この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用！2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを100%フレッドの醸造所で仕込むというコンセプトで、ダミアンと共同でLes en Hauts（レザンオー）というネゴスを立ち上げたが、都合により2021年で終了。ピュアな味わい
を引き出すため卵型セメントタンクを使用！
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    <dc:date>2026-10-09T13:43:56+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　シルーブル　2021</title>
    <description>フレデリック・コサール　シルーブル　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ガメイ
少し濁りのある深いルビー色。クランベリー、バラの花弁、ハイビスカスティー、生肉の香り。ワインはフレッシュでみずみずしく艶やかな果実味が染み入るように優しく、チャーミン...</description>
<content:encoded><![CDATA[
フレデリック・コサール　シルーブル　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ガメイ
少し濁りのある深いルビー色。クランベリー、バラの花弁、ハイビスカスティー、生肉の香り。ワインはフレッシュでみずみずしく艶やかな果実味が染み入るように優しく、チャーミングな酸、滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンが余韻を優しく引き締める！
収穫日は9月17日。収量は30hL/ha！ブドウはダミアン・コクレから！この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用！2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを100%　フレッドの醸造所で仕込むというコンセプトで、ダミアンと共同でLes en Hauts（レザンオー）というネゴスを立ち上げたが、都合により2021年で終了。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
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    <dc:date>2026-10-09T13:38:06+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　メルキュレイ レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ　2021</title>
    <description>フレデリック・コサール　メルキュレイ レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは透明感のあるルビー色。シャクヤクの花、黒ゴマ、シャンピニョン、ヨードの香り。ワインは艶やかかつほんのりスパイシー...</description>
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フレデリック・コサール　メルキュレイ レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは透明感のあるルビー色。シャクヤクの花、黒ゴマ、シャンピニョン、ヨードの香り。ワインは艶やかかつほんのりスパイシーでチャーミングな果実味が染み入るように優しく、塩気のあるミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！
収穫日は2021年9月23日。収量は25hL/ha！ブドウはレ・ヴィーニュ・ブラン
シュから！畑は南向きの斜面に位置し、区画名の通り畑は白い石灰で覆われている！メルキュレイはフレッドの妻ロールの出身村！ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注したクヴェヴリと?器タンクを使用！
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    <dc:date>2026-10-09T13:19:01+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　ラ・シャソルナード　2022</title>
    <description>フレデリック・コサール　ラ・シャソルナード　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：アリゴテ
濁りのある淡いレモン色。レモン、グレープフルーツ、ニワトコの花の香り。ワインは爽やかかつ泡立ちが上品でキメ細かく、搾りたてのグレープフルーツのようなまろやか...</description>
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フレデリック・コサール　ラ・シャソルナード　2022
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：アリゴテ
濁りのある淡いレモン色。レモン、グレープフルーツ、ニワトコの花の香り。ワインは爽やかかつ泡立ちが上品でキメ細かく、搾りたてのグレープフルーツのようなまろやかな柑橘系のエキスに塩気のあるミネラルとシャープな酸がきれいに溶け込む！
収穫日は9月2日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は大豊作で60hL/ha！区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。通常コルクの上に王冠を付けたスタイルからシャンパンコルクに変更！この年のガス圧は5.2気圧と分析数値上は高いが、泡がワインにきれいに溶け込んでいるので非常にキメ細かく泡の持続が良い！また、抜栓の時に噴くリスクは一切なし！残糖は3.1g/L。SO2無添加、ノンフィルター！
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    <dc:date>2026-10-07T16:47:26+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ブドー・クヴェヴリ　2021</title>
    <description>フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ブドー・クヴェヴリ　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、バラ、赤味噌、シャンピニョンの香り。ワインはしなやかかつほんのりスパイシーで、柔らかく染み入る...</description>
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フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ブドー・クヴェヴリ　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、バラ、赤味噌、シャンピニョンの香り。ワインはしなやかかつほんのりスパイシーで、柔らかく染み入るような果実味に滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む！
収穫日は2021年9月22日、9月24日。収量は25hL/ha！マセラシオンまで卵型セメントタンクで仕込んだブドーと全く同じブドウで同じ仕込み過程を経ている！この年からアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！
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    <dc:date>2026-10-07T16:39:26+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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    <title>フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ルージュ・ブドー　2021</title>
    <description>フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ルージュ・ブドー　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、フランボワーズ、鉄分、赤味噌の香り。ワインは柔らかくしなやかで、まろやかな果実味に溶け込むほろ苦...</description>
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フレデリック・コサール　ブルゴーニュ・ルージュ・ブドー　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：ピノノワール
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、フランボワーズ、鉄分、赤味噌の香り。ワインは柔らかくしなやかで、まろやかな果実味に溶け込むほろ苦さが心地よく、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！
収穫日は2021年9月22日、9月24日。収量は25hL/ha！ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くにある区画のブドウとニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある区画のブドウをアッサンブラージュ！この年からアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
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    <dc:date>2026-10-07T16:24:44+09:00</dc:date>
    <dc:creator>地酒と自然派ワイン　酒の森田屋</dc:creator>
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