ドメーヌ・長谷　FUKUIHARA maceration 2024 - 地酒と自然派ワイン　酒の森田屋

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森田浩平

地酒とワイン　森田屋

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ドメーヌ・長谷　FUKUIHARA maceration 2024

ドメーヌ・長谷　FUKUIHARA maceration 2024
産地：長野県　高山村
葡萄：ピノ・グリ80％、シャルドネ15％、ピノ・ノワール他5％
福井原産のピノ・グリ80％、シャルドネ15％、ピノ・ノワール他5％を低温でマセラシオンしたワインです。
2024年は酷暑ではあったものの、8月から降り続いた雨の為、2023年とは打って変わって熟度、糖度不足となり全体的に細く軽いニュアンスがあり…その為、貴腐交じりの糖度の高いシャルドネを加えバランスを取りました。
これらの収穫したブドウを除梗破砕し、低温マセラシオンしたのち、ステンレスタンクで自然発酵を継続。
その後自然乳酸発酵を経て、約7ヶ月間熟成。瓶詰時に亜硫酸を20ppm使用。
瓶詰から間もないため酸化的ニュアンスもありますが、レモン、蜂蜜、和の柑橘(はっさく)やグレープフルーツの香りにミネラルのニュアンスを感じます。また、ピノグリ、ピノノワールの皮から抽出したアントシアニンやタンニンなどがフィネスを与え、時間の経過とともに空気と反応しうっすらとピンクからオレンジ色に変化していきます。徐々に赤い果実(カシスやネクタリンやすもも)のニュアンスも感じて頂けると思います。全体的にしっかりとした酸が骨格をつくり、貴腐由来の厚みもありワインとしてバランスをとっています。

・販売価格

2,933円(税267円)

・在庫数

残り5です

・購入数