カーヴ・デクラ　p-t Bâton 2022(ピーティーバトン) - 地酒と自然派ワイン　酒の森田屋

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森田浩平

地酒とワイン　森田屋

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カーヴ・デクラ　p-t Bâton 2022(ピーティーバトン)

行き場のない葡萄。
ちょっとええ話。
最初で最後のキュヴェかな？

カーヴ・デクラ　p-t Bâton 2022(ピーティーバトン)
産地：北海道　余市
葡萄：ピノノワール５５％、ツヴァイゲルトレーベ４５％のパストゥーグランスタイル
【ワイン名由来】
ワイナリーの都合で行先をなくした葡萄が巡りめぐってワインになりました。余市の農家仲間から話をもらい、畑に出向いて収穫、東川町の雪川醸造へ移動距離200㎞の道のりを紡いだ葡萄のバトンの物語
＊p-t ピーティー（Passetoutgrain）+Bâton（バトン）

【コンセプト&味わい】
縁あってツヴァイゲルトレーベが手に入ったので、パストゥーグランを造ってみました。以前からピノとツヴァイの相性の良さは感じていたので葡萄が手に入れば定番にしたいです。味わいは想像以上に柔らかい仕上がりで赤系果実と黒系果実の良いところを持ったチャーミングなワインになってます。

【醸造方法】
ピノとツヴァイを同時に処理し一週間MC(マセラシオンカルボニック)、足ふみでプレス後しばらく皮に漬けてから搾汁。プラスチックタンク熟成、自然酵母、SO2無添加、ノンフィルターにて瓶詰。

・販売価格

4,840円(税440円)

・在庫数

残り3です

・購入数