カーヴ･デクラ Le Tobou 2022
出蔵さんの面白い試みです。
ニューワールドではたまに見かけるオークチップ。
樽で熟成するよりはコストがかなり抑えられ、
香りも付きやすい。
出蔵さん、攻めるな〜。
カーヴ・デクラ ル・タブー 2022
産地：北海道 余市
葡萄：ツヴァイゲルトレーベ
【ワイン名由来】
ワイン好きからは厚化粧だとか工業製品などと言われ、悪の根源のように言われるオークチップをあえて使用しました。業界ではタブー視された行為をそのままワイン名にしています。
【コンセプト&味わい】
渋みが少なく飲みやすい品種ですがアフターの物足りなさがあるのでオークチップを使いメリハリを付けました。厳しく選果したおかけで果実感は強く全体的にバランスの良いワインになってます。
【醸造方法】
10月中旬に収穫。そのまま1週間タンクでMC（マセラシオンカルボニック）足でプレスして1か月間醸し。12月上旬にバスケットプレスで搾汁。醗酵が落ち着き澱引き後オークチップを24時間漬け込みよく混ぜてから瓶詰。プラスチックタンク醗酵、ステンレスタンク熟成、自然酵母、SO2無添加、ノンフィルター
・ 販売価格 |
4,235円(税385円) |
・ 在庫数 |
残り3です |
・ 購入数 |
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