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森田浩平
地酒とワイン　森田屋

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MARUMEGANE　馬　不安多　ブラン・ド・ブラン　2025

MARUMEGANE　馬　不安多　ブラン・ド・ブラン　2025
産地：北海道　余市
葡萄：シャルドネ(長野県　高山村)
シャルドネを除梗し、⻑期間の醸しを行いました。醸しの途中、自園で栽培する白系品種の果皮を加え、さらに発酵を継続しています。醸造初期に揮発酸の生成を確認しましたが、あえて抑制せず、ワインの個性として取り込む方向で仕込みました。結果として、揮発は適度に感じられるものの、香りを覆い隠すものではなく、むしろ華やかさを引き立てる一要素となっています。ガス圧は1気圧。
・ 販売価格
3,520円(税320円)

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