トロッコワイナリー ケルナー 2023
酒屋仲間でよく北海道へ行くのですが、農楽蔵さんへ行った際、
健さんが「トロッコワイナリーが近くでワイナリー建ててるよ」って教えてくれて、
そのままアポなしで訪れちゃいました(これ、迷惑なのでやらない方がいいです・・・）
突然にもかかわらず、丁寧に畑も見せてくれてワインまで譲ってもらって、
酒屋冥利につきますね。
そんなトロッコワイナリー、めちゃよいです！
〜torocco winery リリースワイン〜
今回のリリースワインは、自社での醸造を開始する前に1 度だけ10Rwinery で仕込んだワインになります。私たちの理想とするワインや世界観を深く理解しようとし、時には厳しく深く温かく、何よりワインを作って生きていく心構えをサポートし導いてくださったように思います、ブルースさん、亮子さん、上田さんに改めてお礼を申し上げます。
ピノ・ノワール、ケルナー、アコロン 今年の春にリリース のワインは、10Rwinery での委託醸造の３部作となっております。エチケットに込められた意味は、アコロンを拠点に余市の葡萄農家さんから大切に育てた葡萄を引継ぎ、委託醸造先であらゆる事を御指南頂いたブルースさんを中心とした10Rwinery の皆様とその場所を線で繋ぎ、最終的にワインを造る挑戦の機会を得た私たちへと繋がります。
あらゆる人たちとの出会い、ご縁がなければここに至る事は無かったのでそれに対しての感謝と人との繋がりを線で、そして”まだ何者でもない私たち”をシンプルにエチケットに表現しています。
トロッコワイナリー ケルナー 2023
産地：北海道 函館
葡萄：ケルナー(余市)
収穫日：2023 年10 月7 日瓶詰日：2024 年9 月12 日
委託醸造先：10R winery
全房でプレスしたケルナーを一日常温沈殿した後に澱引き。発酵しづらい品種のため酒母をつくり早めに投入しました。発酵のピークを少し超えたタイミングで新樽に移し、柔らかにケルナーと共に優しく香る樽の具合で引き上げ残りのステンレスタンクと合わせて澱引きをして瓶詰めしています。（亜硫酸塩無添加、無清澄、無濾過）
