さっぽろ藤野ワイナリー　NAKAI　ルージュ　2022

4,143円(税377円)

DETAIL

さっぽろ藤野ワイナリー　NAKAI　ルージュ　2022
産地：北海道　札幌
葡萄：ツヴァイゲルト(余市産)
北海道余市町登町「中井観光農園」産の丁寧に栽培されたツヴァイゲルトレーベ種を100％使用しまし
た。10月中旬に収穫されたぶどうを一粒一粒、手作業で丁寧に除梗し、ステンレスタンクと樹脂タンクに
て粒の状態のまま、野生酵母の力で醸し（マセラシオン・カルボニック）抽出、表面を湿らせる程度のル
モンタージュを行いながら低温環境化で醗酵管理を進めました。
11月初旬に優しく圧搾し、フレンチオークの古樽に樽入れ。野生の乳酸菌でMLF（マロラクティック
醗酵）も行っています。約9ヶ月間の木樽熟成後、樽出しし、瓶詰め。樽出し時に10ppm、瓶詰め時に
15ppmの酸化防止剤（亜硫酸塩）を添加しています。
澄んだガーネットの色調に、赤系果実や小梅、クローブや胡椒のようなスパイス香も感じられます。柔
らかい口当たりから、甘い果実味や樽由来の優しいバニラ香とともに、伸びやかな酸が広がり、じんわり
と余韻をもたらします。
・野生酵母で醗酵、無補糖、無補酸、無清澄、無ろ過で瓶詰め

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森田＆エリック

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