MARUMEGANE 馬 不安多 ロゼ 2024
2023年ヴィンテージより色調が濃くなってますねぇ。
ますますアレに似てきた(笑)
大人のアレです。
MARUMEGANE 馬 不安多 2024
産地：北海道 余市
葡萄：ナイアガラ(余市町＆仁木町産)、ツヴァイゲルト(余市町産)、自生した山葡萄(余市町産)
キュヴェ名の由来
ワイナリー設立初年度で発酵が順調に進むのか、その他トラブルがないのか非常に不安が多い1年でした。
馬は馬面である私大野をモチーフに、自社醸造での初リリースということで不安の多さを表し、「馬 不安多（うま ふあんた）」と名付けています。不安の多い馬のまわりを私が好きな言葉である六然訓で囲んでいます。
なんとなくお気づきの方もいるかもしれませんが、私からは言うことありませんので各々判断してください。笑
醸造方法
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不安多
昨年同様、熟度のあがった良いブドウを収穫するためナイアガラは収穫時期を大まかに３回にわけ収穫しました。
・１回目のナイアガラは除梗し、約１ヶ月の醸し。
・２回目のナイアガラは除梗し、約3週間の醸し。
・３回目のナイアガラは全房が一部あり、残りは除梗し約２週間程度の醸しとなります。
プレスをした果汁に⻄尾ヴィンヤードのツヴァイゲルトの果皮のみ戻し入れ、１週間ほどの醸しを行いました。
瓶内二次発酵、ガス圧は1気圧設定。
デゴルジュなし、全工程で自然酵母のみ、亜硫酸は不使用。
１気圧設定で、柔らかく優しい口当たり。色味は昨年よりも濃くなり、某飲料に近くなったようなニュアンスです。抜栓直後は軽めの還元有りですが、スワリングで飛んでいきます。
ナイアガラの香りは昨年よりもさらに控えめな印象で、ストロベリーなどのかわいらしい赤系果実、フレッシュミントの心地よい清涼感が加わっています。
2日目3日目と時が経つにつれてナイアガラの香りはあがってくるような印象です。過度なオフフレーバーや豆は確認しておりません。前回の不安多は山っぽいなぁと言っていたうちのシェフ、今回は海っぽいワインだね、浜辺で焼いた貝と一緒がいいなぁと言っています。澱が沈んだ上澄み部分はサーモンピンクの色調。1気圧と低めのガス圧なので柔らかく優しい口当たり。
