ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ　ブルゴーニュ・アリゴテ　2021

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森田浩平

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ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ　ブルゴーニュ・アリゴテ　2021

彼がマルサネを変えたと言っても過言ではありません。
初めて試飲した時は、なんだこれ！？でした。
良く熟した果実味に緻密な旨味、伸びやかな酸。
ピュアで超上質な果実をかじっている様な感覚になりました。

醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で発酵させ、過度な抽出を避け、まるで果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーション（30日前後）を行う。熟成には大樽も併用。その結果生まれるピノ・ノワールは、温かさの奥に確たるエネルギーに溢れ、ミネラル風味と清涼感、美しい果実味と繊細な味わいがある。亜硫酸使用も非常に低く、ナチュラル志向が感じ取れる。ロゼにも1930～1956年植樹の古木を使用。マルサネ・ルージュ・ランセストラルは1930～1945年植樹の古木のみ使用する。その手腕は現地でも高く評価され、現在醸造コンサルティングの契約も15社に増加している。

ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ　ブルゴーニュ・アリゴテ　2021
産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：アリゴテ

・販売価格

6,160円(税560円)

・在庫数

残り4です

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