カーヴ・デクラ パックス・ロゼ 2022
※写真は2021年ヴィンテージのワインになります。
出蔵さんのワイン。
長野県中川村にある南向醸造でHARAHARAワインを仕込んでいる時に、
お会いすることができ、それがご縁で出蔵さんのワインを譲って貰えることになりました。
実は同い年！嬉しい！超親近感！
めちゃめちゃ柔らかい物腰で、もう好きですねwww
このパックスと言うワイン、白ワインなのか、ロゼワインなのか、発砲ワインなのか、
飲むと余計分からなくなってw
結局自分の落としどころは白ワインという事にしました。
別に何のワインでもいいんですがw
一応ここで紹介するのに必要なもんで・・・
発砲酒と案内をもらってますが、スティルワインにガスが残ってるね、程度だし（悪いわけではなく）
詳しくは森田屋チャンネルで！
経過観測すると4日目くらいから一気に重心が低くなります。
旨味や果実味も溢れてきますよ。
産地：北海道 余市
葡萄：ナイアガラ７１%、木村ヴィンヤード(ｷｭﾑﾗ)の貴腐付きピノノワール29％
【ワイン名由来】
保守的な生産者が眉をひそめるアメリカ系（ナイアガラ）とフランス系（ピノノワール）のブレンド。偏見に囚われない自由なカップルをイメージし「PACS」*と命名しました＊仏の同性婚などに適用される簡易婚姻制度PACS（Pacte Civil de Solidarité）が元です
【コンセプト&味わい】
昔から北海道で親しまれてきたナイアガラをよりおいしく飲んでもらうため中盤のふくらみと伸びやかな酸を与えてくれるピノノワールをブレンドしました強く搾汁すると生食の強い香りが突出するので低圧で絞っています（2022は搾汁率48％）
【醸造方法】
ナイアガラはセミMC(マセラシオンカルボニック)後搾汁、貴腐付きピノノワールは収穫後すぐに搾汁（醸し無し）同タンクにて3か月醗酵・熟成。澱引き後瓶詰前にナイアガラジュースと蔗糖でドザージュ培養酵母・SO2無添加、ノンフィルターにて瓶詰。
【よりお楽しみいただくために】
皆でシェアする場合は予め抜栓し状態が落ち着いてから天地返しで澱を均一化してください時間をかけてゆっくりと味わうなら口広のブルゴーニュタイプが理想です。抜栓2日目の旨味と香りが乗ったときもおすすめです。ナイアガラの香りが落ち着き、ピノノワールの妖艶な姿が徐々に顔を覗かせます。
・ 販売価格 |
3,872円(税352円) |
・ 在庫数 |
残り10です |
・ 購入数 |
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