國津果実酒醸造所　菅野淡（kanno Rose)　2021

3,300円(税300円)

在庫：残り10です

DETAIL

國津果実酒醸造所　菅野淡（kanno Rose)　2021
産地：三重県　名張市
葡萄：非公開
菅野園の2021年10月11日に収穫された葡萄達を100％使用したワインになります。
例年ですと紅用、淡用と葡萄を分けるのですが、今回は紅、淡の仕分けは行わず、単純に仕込み方法を淡用にすることに致しました。
例年の淡で、個人的に酸の尖りを気にしていましたので、今回は少し抽出を強めに、ロゼといっても醸し期間をほぼ10日以上にしました。
全房でタンクに入れ、3日間の12度セラー内でのコールドドークの後に、常温に移動し、発酵の立ち上がりは14日、ここから24日まで醸しを行いました。
また、鋭い酸味にならないよう、炭酸ガスがしっかりタンクいっぱいに充填しながら管理しました。

25年の10月に再度テイスティングした結果、酸味がとてもマイルドになっていたこと、菅野さんの葡萄特有のチャーミングな飲み口に嬉しくなりリリースを決意致しました。
サクランボ、ラズベリーのような香りとどこまでも綺麗でチャーミングな味わいがとても心地いいワインです。
過去の淡シリーズ史上、最も綺麗でソフトな飲み心地を是非お楽しみください。

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