伊藤農園 HANAMUSUBI 赤 2022
岡崎市にある伊藤農園。伊藤 隆さんは三養醸造 共栄堂の小林剛士さんと同級生で、自社の葡萄を三養醸造へ持ち込み一緒に醸造しました。ただの委託ではなく、ご本人も約1ヵ月寝泊りをし、自らの手で造っております。
伊藤さんの経歴はファンキー・シャトー1年、ココファーム2ヵ月、奥出雲ワイナリー2ヵ月、三養醸造5ヵ月の研修経験がある方です。
栽培は草生栽培や減農薬、有機質肥料を行い、虫や植物のサイクルを生かした環境に配慮した農作物の栽培を目指している。補糖補酸は無し。野生酵母使用。
新しい葡萄農家のスタイル、面白い事が愛知県で始まってますよ！
伊藤農園 HANAMUSUBI 赤 2022
産地：岡崎（醸造は山梨）
葡萄：巨峰、マスカットベリーA、メルロー、ピノノワール、山ブドウ
醸造：収穫→除梗→ステンレスタンク（醸し）→プレス→ステンレスタンク→樽熟成
ピノノワール！岡崎でピノノワール！ちょっと興奮しますよね？愛知県民ならこの気持ち、分かってくれますか？（笑）
日本ワインのイメージ（一般的に）って甘くてジュースみたいなのありませんか？
お土産ワインみたいな・・・。
伊藤さんが考えるワイン（しかも自然派）って、食用葡萄でもここまでのポテンシャルを
持っている事を証明しております。
しっかりと旨味のあるドライでキレイ、食事にも合わせやすいワイン。ベリーを連想させる香り、ほろ苦さ、余韻に木苺や穀物系の風味。
※お1人様2本まででお願い致します。
