南向醸造 minakata blanc 2020
南向醸造（みなかたじょうぞう）の曽我さんからのメッセージです。
取り扱いをして頂ける飲食店様には、是非とも一読して頂きたいと思います。
大切なワインを宜しくお願い致します。
２０１３年の冬から中川村で農業を始め、気づけば 8 年も経ってしまいました。右も左も分からない中での就
農でしたが、これまで出会った方々のお力添えのもと、なんとか昨年ワイナリーを設立するに至りました。酒販
店の皆様には、就農当初からたくさんの叱咤激励、ワインを勉強する機会を多くいただき、感謝の気持ちでいっ
ぱいです。ありがとうございます。
おいしいワインを生産することで少しでもお返しできればとやってきて、今回初リリースを迎えたわけですが、
ワインの量が少なく、なんとも心苦しい気持ちになっております。
理由として、当初手に入る苗木が非常に限られていたこと、そのため接木を試みるも、まとまった量の台木を
育成するのに時間がかかったことがあります。一昨年ぐらいからようやく安定的に接木苗を生産することができ
るようになってきました。
また、やっとブドウが生り始めたここ数年は、メインの畑が虫害のフルコースに苦しめられ、目標収穫量の半
分にも満たない状態が続きました。自分の技術不足のひと言に尽きるのですが、自然と折り合いをつける難しさ
を痛感する日々でした。
そのような理由で、今回リリースできるワインはとても少ないものとなってしまいましたが、現在幼木の畑も、
これから徐々に成園化し、収量は増えてくる見込みです。増産には今しばらく時間がかかってしまうかもしれま
せんが、どうか長い目でお付き合いいただけたらとても有難く思います。
２０１８年から２０２０年まで、ペイザナ中原ワイナリーでの仕込みとなります。この３年間は、今後の醸造
の基礎を作るべく、色々と試行錯誤し、修正を繰り返した時期でした。また、小山田さんや松岡さんから多くを
学ばせていただいた期間でもありました。
南向醸造 minakata blanc 2020
産地：長野県 中川村
葡萄：シャルドネ、サヴァニャン、プティマンサン、ガメイ等、早生の黒ブドウも混醸
全房でプレスし、樽発酵、そのまま古樽熟成 10 カ月 SO2 無添加
