ダヴィッド・レクラパール　ラストル　NV15 （ロゼ） - 地酒と自然派ワイン　酒の森田屋

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森田浩平

地酒とワイン　森田屋

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ダヴィッド・レクラパール　ラストル　NV15 （ロゼ）

産地：フランス　シャンパーニュ
葡萄：ピノノワール
ピノ・ノワール100％。単一収穫年。ノン・ドゼ。
2010年に生まれた新たなキュヴェ。2009年までL’Alchimiste ロゼに使われていた4区画（1952年、62年の古木と97年、2001年に植えられた区画）のブドウを使用し、シャルドネと同様、除梗せず、ブドウの房ごと伝統的圧搾機で、ゆっくりと4時間かけてプレスする。プレスの最後は「Oeil de perdrixウイユ・ド・ペルドリ（ヤマウズラの目）」と呼ばれるややオレンジがかったロゼ色になり、他の生産者の中にはその色を嫌がり、醸造用漂白剤で色を調整する人もいるが、ダヴィッドはオレンジゴールドの「自然の色」と風味を尊重し、そのままのブドウ果汁を使用する。その後の工程はL’Apôtreと同じで、Leflaiveから購入した古樽で醸造、熟成し、11～12か月後の7月末、8月に瓶詰め。瓶内二次発酵と瓶内熟成は24～30か月。年間生産本数約2000本。

・販売価格

30,800円(税2,800円)

・在庫数

残り3です

・購入数