よひち農圃　HACHI　2025(ペイザナ委託醸造) - 地酒と自然派ワイン　酒の森田屋

よひち農圃　HACHI　2025
(ペイザナ委託醸造)

2,603円(税237円)

在庫：残り8です

DETAIL

2024年ヴィンテージと比べると色は濃いめのロゼになりました。
(ワイナリー情報より)
2025年ヴィンテージについて・・・
ぶどうに関しては・・・
　とにかく暑いシーズンでした！
　ただ、生育期間のポイントで少雨だったためか、細菌による病気が少なく
　農薬を制限しているものとしては助かった一年でした。
　また、２０２４年と違い、高温の日が多かったものの、黒ブドウの色づきは良好で
　カベルネ・フランはここ５,６年のなかでも真っ黒に色が付いて良いぶどうが収穫できました。
　一年前は高温だから色づきが悪いとか思っていましたが、ひとくくりに結果はだせないところが
　大地の恵みである農作物の面白さであり、可能性を感じられ、今後の希望を少しもてた一年でし
　た。

醸造に関しては・・・
　いつもの”HACHI”の甲州のMC(マセラシオン・カルボニック）仕込みが
　メインと樽発酵の甲州とのブレンドでそれぞれにカベルネ・フランが少しずつ入っています。
　
トータルとして・・・
　ぶどうの状態は全体的に良好、高温により今後の収穫時期の検討（糖度と酸のバランス）
　の必要性を感じました、
　ワインは例年よりも早めにいつものHACHIらしさ（MC由来の甘やかな香りなど）が
　開いているようなので
　今から～楽しんでいただけそうです！

よひち農圃　HACHI　2024(ペイザナ委託醸造)
産地：山梨県　勝沼
葡萄：甲州90％、カベルネ・フランとムールヴェードルで10％
2024年ヴィンテージと比べると色は濃いめのロゼになりました。アセロラや青りんごのような爽やかな柑橘系の香りと、黒葡萄らしいベリー感とやや南国フルーツの雰囲気。軽やかな酸味と甲州種のスキンコンタクトの渋みが合わさり、ほんのりと赤品種にあるタンニンも重なる。

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