よひち農圃　HACHI　2024(ペイザナ委託醸造) - 地酒と自然派ワイン　酒の森田屋

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森田浩平

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よひち農圃　HACHI　2024(ペイザナ委託醸造)

よひち農圃　HACHI　2024(ペイザナ委託醸造)
産地：山梨県　勝沼
葡萄：甲州90％、カベルネ・フランとムールヴェードルで10％

竹田理子
出身は京都の山梨在住20年。
移住した当初は勝沼の勝沼醸造で働いてたそうです。
現在の共栄堂の小林剛士さんの下で働いていました。
その関係でペイザナの小山田さんともその頃から交流があり、退社後、個人でブドウ栽培を初めて
"HACHI"は2015年から委託醸造という形で始めました。
栽培しているのは、今は甲州種が1番収穫量は多く、そのほか白品種はプチマンサン、ルーサンヌ、ロモランタン、ソーヴィニヨンブラン、赤品種はムールヴェードル、メルロ、カベルネフラン、マスカットベイリーA、などです。

栽培：化学合成農薬や殺虫剤、除草剤不使用。早生栽培、基本的に無施肥(むせひ)(有機質も人為的に行わない)不耕起。
収穫は10月12日
約2週間のMCをして圧搾したのち約4ヵ月の樽熟成したワイント、樽発酵させ約4ヵ月樽熟成したワインを瓶詰め前にブレンド。

2024年の天候について
冬は暖冬傾向。春は短めで5月は高温で雨量は少なめ。梅雨以降も天気はぐずつきがちのまま、猛暑続きの7、8月に入り、夜温が下がりにくい日が多かったまま収穫期へ入り、全体的に糖度が上がりにくい傾向で赤は品種によっては着色の進みが鈍かった。

朱色がかった淡いオレンジ色。アセロラや青りんごのような爽やかな柑橘系の香りと、黒葡萄らしいベリー感とやや南国フルーツの雰囲気。軽やかな酸味と甲州種のスキンコンタクトの渋みが合わさり、ほんのりと赤品種にあるタンニンも重なる。

・販売価格

2,603円(税237円)

・在庫数

残り12です

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