ドメーヌ・イチ　ペティアン・ナチュレル　ロゼ　2021

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森田浩平

地酒とワイン　森田屋

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ドメーヌ・イチ　ペティアン・ナチュレル　ロゼ　2021

産地：北海道　余市
葡萄：ナイアガラ　ヤマブドウ
無農薬のナイアガラを使い、全く酸化防止剤を加えないペティアン(微発泡) は、一郎さんが得意とするワインの一つです。しかも年々腕を上げてくる。ナイアガラのようなジュース系ぶどうは、独特の甘い香りがあります。過度だと嫌う人もいます。一郎さんのワインはこの香りが微妙に溶け込んでくる不思議な魅力があります。そんな一郎さんから「ヤマブドウのジュース・リザーブを加えて二次発酵させ、ペティアンの泡にしたらどうか?と思いまして、、」と申し出がありました! 開墾以来、一滴の化学物質も入っていない畑。周囲を森に囲まれたその畑のエネルギーはこうしてナチュラルのままボトルに詰め込まれることになりました。歴史的なロゼ・ペティアンの誕生です。

半量を手除梗・プレス、残り半分をグラップ・アンティエールでメンブランプレス機に投入し、ほぼ無加圧（ほぼ自重）で約半日プレス。残り半日で同じ工程を行い１日で２回プレス。タンク移動後は自然酵母で即発酵が始まり、約3週間～1.5ケ月タンク内で発酵させ一次発酵が終了。二次発酵用の糖分（兼ロゼ色原料）としてヤマブドウのジュース・リザーブを追加。約２か月間温度管理された発酵促進室にて保管。

この間、サンプル瓶をほぼ毎日開栓・打栓を繰り返しながら発酵状態を確認しながら完成を待った。すべての工程においてSO2無添加。

ラベル：
シュトロマイヤーのクリスティーヌの絵画を元にしたフロントラベル。アーティストである彼女の作品がさらにワインに命を吹き込んでいます！バックラベルも伝えたいことを詰めすぎで、機械で貼れなくなっちゃった！？ついつい縦に伸びてしまいまさかの手貼り！正真正銘てまひまを厭わない魂のこもった1本となった！（インポータ資料より）

・販売価格

2,979円(税271円)

・在庫数

残り7です

・購入数