ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ　ビュル・ア・ゼロ　2017

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森田浩平

地酒とワイン　森田屋

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ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ　ビュル・ア・ゼロ　2017

究極のシャルドネを造る孤高の天才ヴェルジェ。
純粋なテロワールの表現の為に限界を超えた生活をしているカトリーヌ＆ジル・ヴェルジェ。栽培は勿論、ビオ栽培、いやそれ以上の厳しい妥協を一切許さない自然栽培。ジルは天体の動き、特に月と地球と生体の関係の学者でもある。『天体の動きに合わせて必要な時期に、撒布をすればボルドー液でも年に２から３回ほどで足りる。』とジルは言い切る。ちなみにビオ栽培者でも１０回ほどは撒く。ジルは云う『葡萄栽培で最も大切な事は“観察”である。葡萄木自体が、今何を必要としているか、を察知することが最も大切なこと。』だから５ヘクタール以上は増やさない。
『ワインにフィネス、上品さを醸し出してくれるのに大切なのは酵母。』だから発酵は低温・低アルコールの状態が長く続くようにしてある。ヴェルジェのワインは最高に早くても収穫から５年以上が過ぎて販売されるので、金利だけを考えても実に厳しい経営をワインのピュアーさの追究の為に実行している。どんなに僅かでも樽香が入ることを避けるのがジルの造り。厳格さは恐らく世界一だと言い切っても良い。フランスではここまで徹底しているのはVERGE以外は存在していない。ヴェルジェ夫婦のお蔭で“本物の純粋なブルゴーニュのテロワール”を我々が楽しむことができる。本当に幸せなことである。どんな世界でも、何かにすべてをかけて探究する人の姿は美しいものだ。カトリーヌとジルに感謝の気持ちを込めて、彼らの命を懸けて造り上げた一本一本を紹介させて頂きたい。

産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：シャルドネ
VERGEA家の持つマコン地区にあるシャルドネを微発泡し仕上げたワイン。微発泡でもSO2を含めて何も足してないワインなので、ZEROと名付けた。葡萄は５４歳の古木を使用。５４歳はVERGE家では最も若い木に属する。爽やかでグイグイ飲んでしまうワイン。

・販売価格

6,389円(税581円)

・在庫数

残り7です

・購入数