ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ　キュヴェ・ル・バレーズ　Ｌｏｔ1417

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森田浩平

地酒とワイン　森田屋

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ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ　キュヴェ・ル・バレーズ　Ｌｏｔ1417

究極のシャルドネを造る孤高の天才ヴェルジェ。
純粋なテロワールの表現の為に限界を超えた生活をしているカトリーヌ＆ジル・ヴェルジェ。栽培は勿論、ビオ栽培、いやそれ以上の厳しい妥協を一切許さない自然栽培。ジルは天体の動き、特に月と地球と生体の関係の学者でもある。『天体の動きに合わせて必要な時期に、撒布をすればボルドー液でも年に２から３回ほどで足りる。』とジルは言い切る。ちなみにビオ栽培者でも１０回ほどは撒く。ジルは云う『葡萄栽培で最も大切な事は“観察”である。葡萄木自体が、今何を必要としているか、を察知することが最も大切なこと。』だから５ヘクタール以上は増やさない。
『ワインにフィネス、上品さを醸し出してくれるのに大切なのは酵母。』だから発酵は低温・低アルコールの状態が長く続くようにしてある。ヴェルジェのワインは最高に早くても収穫から５年以上が過ぎて販売されるので、金利だけを考えても実に厳しい経営をワインのピュアーさの追究の為に実行している。どんなに僅かでも樽香が入ることを避けるのがジルの造り。厳格さは恐らく世界一だと言い切っても良い。フランスではここまで徹底しているのはVERGE以外は存在していない。ヴェルジェ夫婦のお蔭で“本物の純粋なブルゴーニュのテロワール”を我々が楽しむことができる。本当に幸せなことである。どんな世界でも、何かにすべてをかけて探究する人の姿は美しいものだ。カトリーヌとジルに感謝の気持ちを込めて、彼らの命を懸けて造り上げた一本一本を紹介させて頂きたい。

産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄：シャルドネ
ル・バレーズとは畑の区画の名に由来する。ＡＯＰのVIRE CLESSEが名乗れる時はHAUT DE
BOULAISEオ・ドゥ・ブレーズとつける。V・D・Fの時はLE BALAISEル・バレーズと便宜上名乗る
ことにしている。実際の畑の区画は同じ。1417とは１４年に収穫して１７年にビン詰めしたと
いう意味。葡萄の樹齢は平均80歳。心地よい爽やかな酸、上品なミネラル、やや潮っぽさ
も感じられる。ヴェルジェのラインナップの中では比較的若いニュアンスを感じるキュヴェ。

・販売価格

6,050円(税550円)

・在庫数

残り5です

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